常压灭菌锅炉-灭菌锅炉-随州隆兴食用菌生产线

白灵菇的贮藏保鲜技术

【核心提示】：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃，温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂。

　　1、适宜条件：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%-**为宜。

　　2、采收要点：当白灵菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤，用利刀削平菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整，菌盖(掌形菇)长7-15厘米，菌色洁白，菌肉坚实，柄长不**过2厘米。菌品单个重150克左右时较受市场欢迎，售价也较高。

　　3、预冷：将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入0℃-1℃的冷库中充分预冷，一般以15-20小时为宜。

　　4、包装、冷藏：将白灵菇用食品纸包装后，放入内衬聚保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内并扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以5-10千克为宜。在0℃左右的条件下，可贮藏50-60天，无开伞、发霉、褐变等现象出现，风味**。

由崇州市燎原乡推荐的成都市尚品源生态农业有限公司，由贵州省果蔬行业协会食用菌分会推荐的贵州中科易农科技集团有限公司，由云南省食用菌协会推荐的昆明食用菌研究所，由绵阳市游仙区食用菌产业协会推荐的绵阳市经科菌业有限责任公司，小型免锅炉灭菌锅，由南江县农业农村局的南江宏信生物科技有限公司，由小金县农业畜牧和水务局的青藏源农业科技有限责任公司，由洋县经济贸易局的陕西庆瑞丰食药用菌科技有限公司，由成都市锦江区农业农村局的四川菌益侬农业科技有限公司，由迪庆香格里拉食用菌产业行业协会推荐的香格里拉市天境农业有限公司，由榆林市榆阳区农垦总公司推荐的榆林马合农场，由云南省食用菌产业协会推荐的云南菌视界生物科技有限公司，获得“羊肚菌行业先进单位”荣誉。由华中农业大学协会推荐的华中农业大学罗信昌，由榆林市榆阳区农垦总公司推荐的榆林市马合农场农艺师张彦飞，由云南省食用菌产业协会推荐的昆明植物研究所工程师赵琪，由金乡县农业农村局的金乡县晨雨食用菌专业合作社农艺师周不修获得“羊肚菌行业先进工作者”荣誉。

为促进羊肚菌产业健康发展，发掘羊肚菌营养价值，普及羊肚菌作为食材的烹饪方法，开拓羊肚菌消费市场，组委会特别组织了“2019*四届全国羊肚菌大会羊肚菌美食烹饪大赛”，本次大赛共有12家单位参赛。组委会在会前通过现场制作、品鉴，并特别邀请到餐饮业国家一级评委、****餐厅总厨孙家涛等评委，综合评委现场评选打分，较终评选出金奖1名，银奖2名，铜奖3名。开幕式上，组委会为获奖单位颁发了奖杯。

　　在今年省农博会上，现代农业装备展区集中展示了水稻、茶叶、食用菌全程机械化生产过程中的农业“机器人”，不少还是领域内**的代表。龙泉市菇源自动化设备有限公司作为食用菌设备生产企业代表，已连续三年为展会提供设备展示。

　　从上世纪80年代的半机械半人工装袋机，到工作效率达800袋每小时的全自动化装袋机，龙泉菇源自动化设备有限公司呈送的三代食用菌装袋机，带**来参观的**及杭州周边地区的农民们开启了“食用菌产业发展穿越之旅”。

　　一人套袋，一人装料，一人负责取下装满料的袋子再压实，灭菌锅炉，周边还需要六七个人给袋子扎口……自上世纪90年代龙泉开始盛产香菇、木耳等食用菌以来，在众多龙泉人的印象里，菌棒生产现场至少需要10多个人配合。而菇源公司研发的全自动装袋机，只要倒入配好的料，所有流程全部自动化，常压灭菌锅炉，自动套袋、自动装袋、自动扎口、自动打孔贴胶、菌棒整理顺序作业，井井有条，工作效率达每小时800袋，投产以来已成为规模化生产的主流机器。

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